Сорбат калия CAS#24634-61-5
Эффективный консервант– Подавляет рост плесени и дрожжей в пищевых продуктах.
Биоразлагаемый – Полностью разлагаемы и аналогичны природным жирным кислотам.
Универсальное происхождение – Первоначально имел растительное происхождение, теперь его можно надежно производить синтетическим путем.
Стабильная белая кристаллическая форма– Легко обрабатывается и включается в рецептуры.
Сорбат калия представляет собой белый кристаллический порошок и представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты. Впервые обнаруженный в 1850-х годах в рябине, он в настоящее время производится синтетическим путём. Сорбат калия является эффективным консервантом пищевых продуктов, биоразлагаемым и по структуре близок к природным жирным кислотам. Он подавляет рост плесени и дрожжей в пищевых продуктах.
Химические свойства сорбата калия
Температура плавления |
270 °С |
Плотность |
1,361 г/см3 |
Давление пара |
<1 Па (20 °C) |
FEMA |
2921 | СОРБАТ КАЛИЯ |
Температура хранения |
2-8°С |
Растворимость |
H2O: 1 M при 20 °C, прозрачный, бесцветный или слегка желтоватый |
Форма |
Пудра |
Пка |
4,69[при 20 ℃] |
Цвет |
От белого до светло-кремового |
Запах |
Без запаха |
Диапазон pH |
8–11 при 580 г/л при 20 °C |
PH |
7,8 (H2O, 20,1℃) |
Растворимость в воде |
58,2 г/100 мл (20 ºC) |
Мерк |
14.7671 |
БРН |
5357554 |
Стабильность |
Стабильно. Несовместимо с сильными окислителями. |
ИнЧИКей |
CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
ЛогП |
-1,72 при 20℃ |
Справочник по базе данных CAS |
24634-61-5 (Справочник базы данных CAS) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
Сорбат калия (24634-61-5) |
Информация о безопасности
Коды опасности |
Си,С,Т,Ф |
Заявления о рисках |
36/37/38-35-22 |
Заявления о безопасности |
26-36-45-36/37/39 |
WGK Германия |
1 |
RTECS |
WG2170000 |
Температура самовоспламенения |
>150 °С |
ТСКА |
Да |
Код ТН ВЭД |
2916 19 95 |
Токсичность |
LD50 перорально для кролика: 3800 мг/кг |
При растворении в воде сорбат калия диссоциирует, образуя сорбиновую кислоту, которая обладает сильной антимикробной активностью против дрожжей, плесени и некоторых бактерий. Он широко применяется в концентрациях от 250 до 1000 ppm в самых разных пищевых продуктах, включая сыры, соусы, йогурт, сметану, хлеб, торты, пироги, начинки, смеси для выпечки, тесто, глазури, помадки, топпинги, напитки, маргарин, салаты, ферментированные и маринованные овощи, оливки, продукты на основе фруктов, заправки, копчёную и соленую рыбу, кондитерские изделия и майонез. Таким образом, он служит эффективным и широко используемым консервантом для пищевых продуктов.
