Липаза CAS#9001-62-1
Эффективный гидролиз– Постепенно расщепляет триглицериды на глицерин и жирные кислоты.
Широкая доступность – Естественно присутствует в животных, растениях и микроорганизмах.
Универсальное семейство ферментов – Включает фосфатазы, стеролазы и карбоксилэстеразы.
Широкое промышленное применение– Жирные кислоты ценны в пищевой, фармацевтической, кожевенной промышленности и бытовой химии.
Липазы (гидролазы глицериновых эфиров) относятся к классу гидролаз карбоксильных эфиров и способны постепенно гидролизовать триглицериды до глицерина и жирных кислот. Липазы встречаются в жиросодержащих тканях животных, растений и микроорганизмов (например, плесневых грибов и бактерий). К ним относятся фосфатазы, стеролазы и карбоксилэстеразы. Жирные кислоты широко используются в пищевой, фармацевтической, кожевенной промышленности и бытовой химии. Липазы широко распространены в организме животных, растений и микроорганизмов.
Липазы – это класс ферментов с разнообразными каталитическими свойствами, катализирующих гидролиз, алкоголиз, этерификацию, переэтерификацию и обратный синтез триглицеридов и других водонерастворимых эфиров. Они также проявляют другие ферментативные активности, такие как фосфолипазы, лизофосфолипазы, холестеринэстеразы и ацилпептидгидролазы (Hara; Schmid). Различная активность липаз зависит от характеристик реакционной системы, например, от того, способствуют ли они гидролизу эфиров на границе раздела масло-вода и катализируют синтез и переэтерификацию в органической фазе.
Английское имя |
Липаза |
Английские синонимы |
ЛИПАЗА AS;ЛИПАЗА AK;ЛИПАЗА AYS;ЛИПАЗА CAL-A, ТЕРМОСТАБИЛЬНАЯ;ЛИПАЗА CAL-B;ЛИПАЗА M 10;ЛИПАЗА MML;ЛИПАЗА PS |
Номер CAS |
9001-62-1 |
Молекулярная формула |
S11Hsnano+ |
Молекулярный вес |
238.19783 |
Номер EINECS |
232-619-9 |
Плотность |
1.2 |
Давление пара |
0,004 Па при 25°C |
Условия хранения |
2-8°С |
Растворимость |
H₂O: 2 мг/мл, мутный, с нерастворимыми частицами, бледно-желтый |
Формула |
При хранении раствор может потемнеть. |
Цвет |
Желтовато-коричневый |
Биологический источник |
где (зародыш) |
Растворимость в воде |
Растворим в воде. |
Мерк |
135,533 |
Конкретная деятельность |
5-15 единиц/мг твердого вещества |
Стабильность |
Чувствителен к влаге. Несовместим с сильными окислителями. |
ЛогП |
-1,3 при 20℃ |
Липазы широко используются в промышленном производстве. Например, в пищевой промышленности липазы используются для обезжиривания мяса, улучшения муки, модификации масла, переработки сыра, виноделия и производства соусов. В кормовой промышленности липазы комбинируются с другими ферментами, расщепляющими углеводы, образуя комплексные ферменты в качестве кормовых добавок, которые могут эффективно повышать усвояемость кормов. Липазы также широко используются для биосольватации хиральных соединений в фармацевтической и тонкой химической промышленности. В бумажной промышленности липазы могут использоваться для ферментативного удаления канифоли из древесной массы. В биодизельной промышленности липазы могут использоваться для катализа реакции переэтерификации масел и жиров с обрывающими цепь спиртами для ферментативного синтеза биодизеля. Липазы также широко используются в производстве моющих средств, кожевенной и текстильной промышленности.
