L-(+)Глутамат натрия CAS#142-47-2
Улучшение вкуса: L-(+)Глутамат натрия очень эффективен для усиления пикантного вкуса (умами), что делает его популярным выбором в кулинарии.
Премиальное качество: Эта пищевая добавка отличается высоким качеством, гарантируя постоянную и надежную эффективность в улучшении вкуса продуктов питания.
Универсальное использование: Идеально подходит для использования в широком спектре пищевых продуктов: от супов и соусов до закусок и приправ.
Стабильная формула: L-(+)Глутамат натрия выпускается в виде белого кристаллического порошка, его легко хранить, использовать и добавлять в пищевые рецептуры.
L-(+)Глутамат натрия — высококачественная пищевая добавка, известная своей способностью усиливать пикантный вкус (умами) в различных кулинарных рецептах. Этот белый кристаллический порошок с номером CAS 142-47-2 имеет молекулярную формулу C₅H₈NNaO₄ и молекулярную массу 169,11 г/моль.
Химические свойства L-(+)глутамата натрия
Температура плавления |
232°С |
альфа |
20 -3,5° (10% раствор в 5° Bé HCl); D20 +25,16° (10 г глутамата натрия/100 мл 2N HCl) |
плотность |
d20 (насыщенный водный раствор): 1,620 |
показатель преломления |
25 ° (C=10, 2моль/л HCl) |
FEMA |
2756 | ГЛУТАМАТ НАТРИЯ |
температура хранения. |
Хранить в темном месте, инертной атмосфере, комнатной температуре |
растворимость |
Растворим в воде; умеренно растворим в этаноле (95%). |
форма |
пудра |
цвет |
от белого до почти белого |
Запах |
Без запаха |
биологический источник |
синтетический |
Растворимость в воде |
>=10 г/100 мл при 20 ºC |
Мерк |
6254 |
Стабильность: |
Гигроскопический |
ЛогП |
-1.44 |
Справочник по базе данных CAS |
142-47-2 (Справочник базы данных CAS) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
Глутамат натрия (142-47-2) |
Информация о безопасности
Заявления о рисках |
20/21/22 |
ВГК Германия |
2 |
RTECS |
MA1578000 |
TSCA |
Да |
Код ТН ВЭД |
29224999 |
Данные об опасных веществах |
142-47-2 (Данные об опасных веществах) |
Токсичность |
ЛД50 и.г. у мышей: 19,9 г/кг (экв.) |
L-(+)Глутамат натрия— это универсальная пищевая добавка, известная своей способностью усиливать пикантные вкусы (умами) в различных целях:
Кулинарные применения:Обычно используется в ресторанах, кафе и домашних кухнях для улучшения вкуса супов, рагу, маринадов и соусов.
Производство продуктов питания:Идеально подходит для придания вкуса закускам, лапше быстрого приготовления, консервам и мясным блюдам, усиливая их общий вкусовой профиль.
Улучшение умами:В сочетании с такими ингредиентами, как соевый соус, сыр и грибы, он усиливает глубину и насыщенность вкусов.
Напитки:Добавляется в бульоны, консоме и готовые к употреблению несладкие напитки для улучшения вкуса.
Промышленное использование:Используется в качестве стабилизатора или ароматизатора в фармацевтической и косметической промышленности.
