Кислотно-красный 18 CAS#2611-82-7
Широкий спектр применения: Кармин широко используется в различных пищевых продуктах, таких как фруктовые соки, конфеты, торты и мороженое, для придания им яркого красного цвета.
Регулируемое использование: Его применение строго контролируется, имеются четкие указания по уровням использования для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения неправильного использования.
Высокая стабильность: Кармин сохраняет стабильность при высоких температурах, его температура плавления превышает 300°C, что обеспечивает его надежность в различных пищевых рецептурах.
Контролируемые остаточные пределы: Разрешено в определенных категориях продуктов питания, таких как красные колбасные оболочки, со строгими остаточными пределами, обеспечивающими безопасное потребление.
Кармин, натуральный красный пищевой краситель, широко используется в таких продуктах, как напитки на основе фруктового сока, смешанные алкогольные напитки, газированные напитки, конфеты, торты, мороженое, йогурт и подобные продукты. Однако он запрещен в сушеном мясе, обработанном мясе и водных продуктах. Это ограничение направлено на предотвращение неэтичных практик, когда красители могут использоваться для сокрытия некачественного или испорченного сырого мяса, вводя потребителей в заблуждение относительно свежести и безопасности продукта.
Согласно гигиеническим стандартам Китая по использованиюПищевые добавки (GB2760-1996)и связанных с ними ссылок, таких как ChemicalBook, область применения и максимальные уровни использования кармина соответствуют таковым для амаранта. Кармин также разрешен в таких применениях, как глазурь для конфет и напитки из соевого молока, с максимальным уровнем использования 0,1 г/кг. Для красных оболочек колбасных изделий максимально допустимое использование составляет 0,025 г/кг, а остаточный предел установлен на уровне 0,01 г/кг. Эти правила помогают обеспечить безопасность пищевых продуктов и предотвратить неправильное использование, одновременно разрешая его контролируемое применение в различных пищевых продуктах.
Параметры
Температура плавления |
>300oC |
плотность |
1,772[при 20℃] |
давление пара |
0Па при 25℃ |
температура хранения. |
Инертная атмосфера, комнатная температура |
растворимость |
ДМСО (слегка нагретый, обработанный ультразвуком), метанол (слегка нагретый), вода (слегка) |
Цветовой индекс |
16255 |
форма |
Пудра |
цвет |
Бордо-коричневый |
Растворимость в воде |
305,21 г/л при 20℃ |
λмакс |
350 нм (2-й) |
БРН |
4122340 |
Стабильность: |
Гигроскопический |
ИнЧИКей |
МСУЗЫПТИНУУБФХ-ЗПЗФБЗИМСА-Н |
УЛЫБКИ |
N(/C1=C(C=CC2=CC(S(O)(=O)=O)=CC(S(O)(=O)=O)=C12)O)=N\C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC=CC=C12.[NaH] |
ЛогП |
-2,267 при 20℃ |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
C.I. Кислота красная 18, тринатриевая соль (2611-82-7) |
Информация о безопасности
Заявления о безопасности |
22-24/25 |
WGK Германия |
2 |
РТЕКС |
QJ6530000 |
Код ТН ВЭД |
32041200 |
Данные об опасных веществах |
2611-82-7 (Данные об опасных веществах) |
Токсичность |
LD50 перорально для крыс: > 8 г/кг |
