Ванилин CAS#121-33-5
Отличительный аромат– Обладает сладким, сливочным и насыщенным ванильным ароматом.
Привлекательная внешность– Обычно образует белые или слегка желтоватые игольчатые кристаллы или кристаллический порошок.
Улучшение вкуса– Обеспечивает приятный и узнаваемый аромат ванили, идеально подходящий для ароматизации.
Универсальная форма – Доступен как в кристаллической, так и в порошкообразной форме для гибкого использования.
Ванилин обычно представляет собой белые или молочно-белые игольчатые кристаллы или белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Он обладает приятным, сладким, кремовым ароматом, напоминающим ваниль. Ванилин чувствителен к воздуху, свету и влаге, постепенно окисляется под воздействием влаги и света.
Химические свойства ванилина
Температура плавления |
81-83 °С(лит.) |
Точка кипения |
170 °C15 мм рт. ст.(лит.) |
Плотность |
1.06 |
Объемная плотность |
600кг/м3 |
Плотность пара |
5.3 (по сравнению с воздухом) |
Давление пара |
>0,01 мм рт. ст. (25 °C) |
Показатель преломления |
1,4850 (оценка) |
FEMA |
3107 | ВАНИЛЬ |
Фп |
147 °С |
Температура хранения |
2-8°С |
Растворимость |
Метанол: 0,1 г/мл, прозрачный |
Пка |
PKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Надежно) |
Форма |
Кристаллический порошок |
Цвет |
От белого до бледно-желтого |
PH |
4,3 (10 г/л, H2O, 20℃) |
Запах |
100,00% ванили. |
Тип запаха |
Ваниль |
Биологический источник |
Синтетический |
Растворимость в воде |
10 г/л (25 ºC) |
Чувствительный |
Чувствительность к воздуху и свету |
Номер JECFA |
889 |
Мерк |
14,9932 |
БРН |
472792 |
Стабильность |
Стабильный. Может обесцвечиваться под воздействием света. Чувствителен к влаге. Несовместим с сильными окислителями, хлорной кислотой. |
ЛогП |
1,17 при 25℃ |
Справочник по базе данных CAS |
121-33-5 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
Бензальдегид, 4-гидрокси-3-метокси-(121-33-5) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
Ванилин (121-33-5) |
Он используется для производства благовоний и ароматических специй, напоминающих бобы, часто выступая в качестве компонента парфюмерных баз. Он находит широкое применение практически во всех типах ароматов, особенно в смесях, таких как фиалка, цимбидиум, подсолнечник и восточные ароматы. В сочетании с пипероналем, бензиловым эфиром изоэвгенола, кумарином, мускусом и другими ингредиентами он действует как фиксатор, модификатор и связующий агент, а также может использоваться для маскировки неприятных запахов.
