Пектиназа CAS#9032-75-1
Эффективное расщепление пектина– Расщепляет пектин на более простые соединения.
Мультиферментная система– Включает галактуроназу, пектинолитический фермент и пектинлипазу для комплексной активности.
Получено путем ферментации – Произведено из Aspergillus niger, что гарантирует высокое качество и стабильность.
Универсальное применение – Широко используется как один из четырех основных ферментных препаратов в пищевых и промышленных процессах.
Пектиназа получается из Aspergillus niger путём ферментации и очистки. Она представляет собой светло-жёлтый порошок и считается одним из четырёх основных ферментных препаратов. Пектиназа — это не отдельный фермент, а общее название класса ферментов, расщепляющих пектин, включая галактуроназу, пектинолитический фермент и пектинлипазу.
Английское имя |
Пектиназа |
Английские синонимы |
ПОЛИГАЛАКТУРОНАЗА ПЕКТИНАЗА;ПЕКТИНАЗА ИЗ RHIZOPUS SP;ПЕКТИНАЗА ИЗ RHIZOPUS SP. ТЕСТ НА КУЛЬТУРЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ КЛЕТОК;ПЕКТИНАЗА ИЗ ASPERGILLUS NIGER -*КУЛЬТУРА РАСТИТЕЛЬНЫХ КЛЕТОК;ПЕКТИНАЗА ИЗ ASP ERGILLUS NIGER;Пектиназа из Aspergillus niger, ~1 Ед/мг;ПЕКТИНАЗА ИЗ RHIZOPUS SP. ~20 Ед/мг;P ОЛИГАЛАКТУРОНАЗА, СТЕРИЛЬНАЯ, ДЛЯ КУЛЬТУРЫ РАСТИТЕЛЬНЫХ КЛЕТОК |
Номер CAS |
9032-75-1 |
Молекулярная формула |
C18H37N(CH3)2 |
Молекулярный вес |
0 |
Номер EINECS |
232-885-6 |
Условия хранения |
2-8°С |
Появление |
Пудра |
Цвет |
Слегка бежевый |
Биологическое происхождение |
Aspergillus sp. |
Растворимость в воде |
Растворим в воде и практически нерастворим в этаноле и эфире. |
Пектиназа может использоваться в качестве ферментного препарата для сокоотжима и осветления напитков и вин из фруктовых и овощных соков, а также оказывает положительное влияние на разложение пектина. Пектиназа в основном используется для осветления сока, повышения скорости фильтрации сока, увеличения выхода сока, снижения вязкости сока, предотвращения гелеобразования пюре и концентрированного сока, улучшения цвета виноградного сока и комплексной утилизации фруктовых и овощных отходов.
