L(+)-Винная кислота CAS#87-69-4
Естественное происхождение:Получается из натуральных источников, таких как виноград, ягоды и вино, что делает его пригодным для «чистых» и натуральных рецептур.
Сильный кислый вкус:Придает выраженный терпкий вкус, усиливая кислинку в пище и напитках.
Антиоксидантные свойства:Обладает антиоксидантными свойствами, повышает стабильность продукта и его потенциальную пользу для здоровья.
Универсальная физическая форма:Выпускается в виде бесцветных кристаллов или белого порошка, что облегчает его обработку и включение в различные рецептуры.
L(+)-Винная кислота № 87-69-4
Винная кислота представляет собой бесцветные моноклинные кристаллы или белый или почти белый кристаллический порошок. Она не имеет запаха и обладает выраженным кислым, терпким вкусом. L-(+)-Винная кислота — это природное соединение, часто встречающееся в винограде, ягодах и различных винах. Она обладает антиоксидантными свойствами и играет ключевую роль в придании этим продуктам характерного кислого вкуса.
Химические свойства L(+)-винной кислоты
Температура плавления |
170-172 °С(лит.) |
альфа |
12-й (c=20, H2O) |
Точка кипения |
191,59°C (приблизительная оценка) |
объемная плотность |
1000кг/м3 |
плотность |
1.76 |
плотность пара |
5.18 (по сравнению с воздухом) |
давление пара |
<5 Па (20 °C) |
FEMA |
3044 | ВИННАЯ КИСЛОТА (D-, L-, DL-, МЕЗО-) |
показатель преломления |
12,5 ° (С=5, H2O) |
Фп |
210 °С |
температура хранения. |
Хранить при температуре от +5°С до +30°С. |
растворимость |
H2O: растворим в 1M при 20°C, прозрачный, бесцветный |
форма |
Твердый |
пка |
2,98, 4,34(при 25℃) |
цвет |
Белый или бесцветный |
Запах |
на 100,00 % без запаха |
PH |
3,18 (1 мМ раствор); 2,55 (10 мМ раствор); 2,01 (100 мМ раствор); |
биологический источник |
Винная лоза |
Тип запаха |
без запаха |
Оптическое вращение |
[α]20/D +13,5±0,5°, c = 10% в H2O |
Растворимость в воде |
1390 г/л (20 ºC) |
Мерк |
14,9070 |
Номер JECFA |
621 |
БРН |
1725147 |
Диэлектрическая проницаемость |
35,9 (-10℃) |
Стабильность: |
Стабилен. Несовместим с окислителями, основаниями, восстановителями. Горюч. |
ИнЧИКей |
Fog Bzkrkrbjkyhjzn |
ЛогП |
-1.43 |
Справочник по базе данных CAS |
87-69-4 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
Винная кислота (87-69-4) |
Используется в качестве подкислителя при производстве безалкогольных напитков, конфет, выпечки и десертов на основе желатина. Также применяется в фотографии, дублении кожи, производстве керамики и производстве тартратных соединений. Обычные коммерческие эфиры, такие как диэтил- и дибутилтартраты, используются в лаковых составах и текстильной печати. Кроме того, он служит буферным агентом в фармацевтических препаратах.
