Аммонийная соль глицирризиновой кислоты CAS#53956-04-0
Чрезвычайно высокая сладость — Примерно в 200 раз слаще сахарозы, что позволяет использовать его в небольших количествах.
Широкое применение — Обычно используется в качестве подсластителя в различных пищевых продуктах, включая мясные консервы, конфеты и напитки.
Польза для здоровья — Оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие без типичных побочных эффектов кортикостероидов.
Взаимодействие ферментов печени — Сильное сродство к печеночным ферментам, метаболизирующим стеролы, помогает регулировать активность кортизола и альдостерона.
Глицирризинат аммония обладает интенсивным сладким вкусом, примерно в 200 раз слаще сахарозы. Он широко используется в качестве подсластителя в пищевых добавках, таких как мясные консервы, приправы, конфеты, печенье, консервированные фрукты и напитки. Моноаммонийглицирризинат обладает сильным сродством к печеночным ферментам, метаболизирующим стеролы (см. Chemicalbook), что способствует ингибированию инактивации кортизола и альдостерона. При применении внутрь он оказывает выраженное глюкокортикоидоподобное действие, например, противовоспалительное и противоаллергическое, а также защищает мембранные структуры, без типичных побочных эффектов, связанных с кортикостероидами.
Параметры
Температура плавления |
>200°C (разл.) |
Точка кипения |
768,56°C (приблизительная оценка) |
плотность |
1,1846 (приблизительная оценка) |
FEMA |
2528 | ГЛИЦИРРИЗИН АММИАЧНЫЙ (GLYCYRRHIZA SPP.) |
показатель преломления |
49 ° (C=1,5, EtOH) |
температура хранения. |
2-8°С |
растворимость |
Малорастворим в воде, очень малорастворим в безводном этаноле, практически нерастворим в ацетоне. Растворяется в разбавленных растворах кислот и гидроксидов щелочей. |
форма |
Порошок или кристаллы |
цвет |
От желтого до желто-зеленого |
Запах |
среди |
оптическая активность |
[α]20/D +48±4°, c = 1% в этаноле:воде (1:1) |
БРН |
3897076 |
Стабильность: |
Гигроскопичный |
ИнЧИКей |
ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
ЛогП |
-0.9 |
Справочник по базе данных CAS |
53956-04-0 |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
.альфа.-D-глюкопиранозидуроновая кислота, (3.бета.,20.бета.)-20-карбокси-11-оксо-30-норолеан-12-ен-3-ил 2-O-.бета.-D-глюкопирануронозил-, моноаммонийная соль (53956-04-0) |
Информация о безопасности
читатель |
ООН 3077 9 / PGIII |
WGK Германия |
2 |
РТЭКС |
ЛЗ6500000 |
Ф |
3-10 |
Код ТН ВЭД |
29389090 |
Глицирризинат аммония используется при создании полиионных комплексных наноносителей, которые могут служить моделью для создания других отрицательно заряженных водорастворимых препаратов, особенно связанных с противовоспалительным лечением. Аммониевая соль глицирризиновой кислоты, полученная из флавоноидов солодки, действует как ароматизатор и подсластитель. Он предлагает тонкий вкус лакрицы и сильную, гладкую сладость. Это соединение растворимо в воде, глицерине и пропиленгликоле и демонстрирует хорошую термическую стабильность, хотя может разлагаться при длительном нагревании. Он остается стабильным в диапазоне pH 3,5–9, но может осаждаться при pH ниже 3,5. Его обычно используют в напитках, десертах, кондитерских изделиях, супах и заправках.
