Цис-3-гексенилацетат CAS# 3681-71-8
1. Приятный вкус: При концентрации ниже 10 ppm обеспечивает приятный фруктово-зеленый вкус.
2. Отчетливый банановый вкуср: При концентрации менее 2 ppm вкус отчетливо напоминает бананы.
3. Сочетание вкусов: В сочетании с аллилизотиоцианатом создает уникальный вкус незрелого банана с зелеными и фруктовыми нотками.
4. Разнообразные вкусовые профили: обеспечивает сложные вкусовые профили при низких концентрациях, идеально подходит для улучшения продуктов питания и напитков.
ЧЕБИ: ТЭтот ацетат образуется путем конденсации уксусной кислоты и (Z)-гекс-3-ен-1-ола. При концентрации ниже 10 ppm он придает приятный фруктово-зеленый вкус, а при концентрации ниже 2 ppm он отчетливо вызывает вкус бананов. Этот эфир, наряду с различными другими химическими веществами, может создавать интригующие комбинированные вкусы.
Например, концентрация приблизительно 1 ppm ацетата цис-3-гексена в сочетании с 0,05 ppm аллилизотиоцианата (аллилгорчичного масла) создает уникальный вкус незрелого банана с резкими зелеными и фруктовыми нотами, безошибочно банановый, без различимого горчичного вкуса. Оба вещества производят слабые и неполные впечатления от вкуса при указанных концентрациях.
Название продукта: |
цис-3-гексенилацетат |
|
Синонимы: |
Цинк 05225119; ацетат листьев или цис-3-гексенил ацетат; цис-3-гексенил ацетат, (3Z)-C-3-гексенил ацетат, 3-гексен-1-ол, ацетат листьев; ВЕРДУРАЛ; (Z)-3-гексенилацетат; гексенилацетат; цис-3-гексенилацетат 98+% ФКС;Ацетат листьев или цис-3-гексенилацетат 98% |
|
КАС: |
3681-71-8 |
|
МФ: |
С8Н14О2 |
|
МВ: |
142.2 |
|
ЭИНЭКС: |
222-960-1 |
|
Категории продуктов: |
||
Мол Файл: |
3681-71-8.мол |
|
Химические свойства цис-3-гексенилацетата |
||
Точка кипения |
75-76 °C23 мм рт. ст.(лит.) |
плотность |
0,897 г/мл при 25 °C (лит.) |
давление пара |
2,14 гПа при 25℃ |
показатель преломления |
n20/D 1.427(лит.) |
ФЕМА |
3171 | ЦИС-3-ГЕКСЕН-1-ИЛ АЦЕТАТ |
Фп |
135 °F |
температура хранения. |
Инертная атмосфера, комнатная температура |
цвет |
От бесцветного до почти бесцветного |
Запах |
при 10,00 % в дипропиленгликоле. свежий зеленый сладкий фруктовый банановый яблочный травянистый |
Тип запаха |
зеленый |
биологический источник |
синтетический |
Растворимость в воде |
1,11 г/л при 20 ℃ |
Номер JECFA |
134 |
БРН |
1721854 |
ЛогП |
2,7 при 30℃ |
Справочник по базе данных CAS |
3681-71-8 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
3-Гексен-1-ол, ацетат, (Z)-(3681-71-8) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
3-Гексен-1-ол, ацетат, (3Z)- (3681-71-8) |
