Сукралоза CAS#56038-13-2
Высокая сладость и чистый вкус– Обладает сладостью примерно в 600 раз сильнее, чем сахароза, с чистым, похожим на сахар вкусом и без горького послевкусия.
Не содержит калорий и полезно для зубов.– Не содержит калорий и не способствует развитию кариеса, что делает его идеальным для применения в целях поддержания здоровья.
Отличная стабильность– Обладает выдающейся химической и термической стабильностью, особенно в водных растворах, что обеспечивает длительное сохранение сладости в различных рецептурах.
Доказанная безопасность и широкое применение.– Благодаря обширным токсикологическим исследованиям, подтверждающим высокую безопасность сукралозы, она широко используется в напитках и других пищевых продуктах.
Сукралоза — это белый порошок, хорошо растворимый в воде, этаноле и метаноле. В настоящее время это единственный функциональный подсластитель, производимый из сахарозы. Его сладость в 600 раз выше, чем у сахарозы, и она чистая, похожая на сахарозу, без горького послевкусия. Он не содержит калорий, не вызывает кариес и обладает превосходной химической стабильностью, особенно в водных растворах. Долгосрочные токсикологические исследования подтвердили его чрезвычайно высокую безопасность, что делает его самым эффективным функциональным подсластителем из доступных в настоящее время. Сукралоза широко используется в напитках.
Английское имя |
Сукралоза |
Английские синонимы |
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-d-фруктофуранозил4-хлор-4-дезокси-альфа-d-гала;4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридезокси-галактосахароза;альфа-d-галактопиранозид,1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-d-фруктофуранозил4-х;ктопиранозид;Сукралоза в наличии на заводе GMP;1,6-дихлор-1;4,1',6'-трихлоргалактосахароза;лор-4-деокси |
Номер CAS |
56038-13-2 |
Молекулярная формула |
Q12H19 компенсирует |
Молекулярный вес |
397.63 |
Номер EINECS |
259-952-2 |
Температура плавления |
115-1018°C |
Точка кипения |
104-107°C |
Удельное вращение |
D +68,2° (c = 1,1 в этаноле) |
Плотность |
1,375 г/см |
Давление пара |
ОПа при 25°C |
Показатель преломления |
1.604 |
Условия хранения |
2-8°C |
Растворимость |
ДМФ: 30 мг/мл |
Форма |
Пудра |
Коэффициент кислотности (pKa) |
12,52±0,70 (Прогнозируемое значение) |
Цвет |
Белый |
рН |
6-8 (100 г/л, H2O, 20°С) |
Запах |
Белый кристаллический порошок, без запаха, сладкий. |
Оптическое вращение |
[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 в H2O |
Растворимость в воде |
Растворим в воде |
Мерк |
148880 |
БРН |
3654410 |
Стабильность |
Гигроскопичность |
ЛогП |
-0,51 при 20°C |
Сукралоза широко используется в напитках, столовых подсластителях, мороженом, выпечке, жевательной резинке, кофе, молочных продуктах, десертах, соках, желатиновых продуктах, пудингах, сладких соусах, сиропах, соевом соусе, фармацевтических препаратах и косметике. В США, Канаде и других странах сахароза и другие подсластители уже заменены в различных пищевых продуктах. Сукралоза безвредна для зубов, в отличие от сахарозы, фруктозы и мальтозы, которые могут вызывать проблемы со здоровьем. Она также имеет более низкую цену, чем другие питательные подсластители, которые менее сладки. Сукралозу могут употреблять люди с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.
