L-глутаминовая кислота CAS#56-86-0
Натуральная аминокислота: L-глутаминовая кислота — это природная аминокислота, встречающаяся как в растительных, так и в животных белках.
Пикантный вкус: Он придает мягкий, сладкий и пикантный (умами) вкус, часто сравниваемый со вкусом мяса.
Универсальное использование: Широко используется в качестве усилителя вкуса в пищевых продуктах из-за его способности усиливать вкус умами.
Тонкий аромат: Имеет слабый запах, напоминающий запах дрожжей или свежеиспеченного хлеба, придает пищевым продуктам легкий аромат.
L-глутаминовая кислота имеет тонкий запах, напоминающий запах дрожжей или свежеиспечённого хлеба, и мягкий, слегка сладковатый и пикантный вкус. Это натуральная аминокислота, встречающаяся как в растительных, так и в животных белках.
Химические свойства L-глутаминовой кислоты
Температура плавления |
205 °C (разл.) (лит.) |
альфа |
32 º (c=10,2N HCl) |
Точка кипения |
267,21°C (приблизительная оценка) |
объемная плотность |
460 кг/м3 |
плотность |
1,54 г/см3 при 20 °С |
FEMA |
3285 | L-ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА |
показатель преломления |
1,4300 (оценка) |
температура хранения. |
2-8°С |
растворимость |
1 М HCl: 100 мг/мл |
форма |
пудра |
пка |
2.13(при 25℃) |
цвет |
Белый |
PH |
3,0-3,5 (8,6 г/л, H2O, 25℃) |
Запах |
в размере 100,00 %. мягкий дрожжевой хлеб |
Тип запаха |
дрожжевой |
биологический источник |
неживотного происхождения |
Оптическое вращение |
[α]20/D +32°, c = 10 в 2 M HCl |
Растворимость в воде |
7,5 г/л (20 ºC) |
λмакс |
λ: 260 нм Aмакс: 0,1 |
Мерк |
14,4469 |
Номер JECFA |
1420 |
БРН |
1723801 |
ИнЧИКей |
WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
ЛогП |
-3.69 |
Справочник по базе данных CAS |
56-86-0 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
L-глутаминовая кислота (56-86-0) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
L-глутаминовая кислота (56-86-0) |
Пищевая промышленность: Являясь ключевым ингредиентом усилителей умами (полученных из глютамата натрия), он усиливает вкус пищи, способствует ее сохранению, улучшает текстуру и может добавляться в детское и здоровое питание в качестве пищевой добавки.
Медицинская область:Его используют при изготовлении лекарств для лечения таких заболеваний, как печеночная энцефалопатия и неврастения, а также его можно включать в состав сложных аминокислотных инфузий для обеспечения организма незаменимыми аминокислотами.
