Этилмальтол CAS#4940-11-8
Универсальный усилитель вкуса:Этилмальтол широко используется в пищевой промышленности и производстве напитков благодаря своей способности усиливать и подслащивать вкусы, улучшая общий вкусовой профиль различных продуктов.
Стабилен в растворе:При растворении в воде этилмальтол сохраняет свой сладкий и ароматный вкус, обеспечивая постоянство вкуса даже после длительного хранения или транспортировки.
Растворимость в органических растворителях:Он хорошо растворяется в органических растворителях, таких как этанол, что позволяет легко включать его в различные рецептуры, включая напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия.
Высокая чистота и качество:Этилмальтол, доступный в кристаллической форме, обеспечивает высокое качество продукта, идеально подходящего для точного использования в системах ароматизации и пищевых продуктах.
Этилмальтол — ароматизатор, представляющий собой белый кристаллический порошок с характерным ароматом и сладким фруктовым вкусом. Температура плавления — 90 °C. Он малорастворим в воде и пропиленгликоле, растворим в спирте и хлороформе. Получается методом химического синтеза.
Химические свойства этилмальтола
Температура плавления |
85-95 °С (лит.) |
Точка кипения |
196,62°C (приблизительная оценка) |
Плотность |
1,1624 (приблизительная оценка) |
Давление пара |
0,2 Па при 24℃ |
Показатель преломления |
1,4850 (оценка) |
FEMA |
3487 | ЭТИЛМАЛЬТОЛ |
Температура хранения. |
2-8°С |
Растворимость |
Хлороформ (слегка),Метанол(Немного) |
Форма |
Твердый |
Пка |
8,38±0,10(прогноз) |
Цвет |
От белого до бледно-желтого |
Запах |
на 5,00 % в бензиловый спирт.сладкий карамельджем клубничная сладкая вата |
Тип запаха |
карамельный |
Биологический источник |
синтетический |
Растворимость в воде |
9,345 г/л при 24℃ |
Номер JECFA |
1481 |
Мерк |
14,3824 |
ЛогП |
2,9 при 25℃ |
Справочник по базе данных CAS |
4940-11-8 (Справочник базы данных CAS) |
Справочник по химии NIST |
4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси-(4940-11-8) |
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды |
4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
Информация о безопасности
Коды опасности |
Хн |
Заявления о рисках |
22 |
Заявления о безопасности |
36 |
WGK Германия |
3 |
RTECS |
UQ0840000 |
Код ТН ВЭД |
29329990 |
Токсичность |
ЛД50 перорально у самцов мышей, самцов крыс, самок крыс, цыплят (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Этилмальтол — широко используемый усилитель вкуса и пищевая добавка, обычно встречающийся в виде белого кристаллического порошка или игольчатых кристаллов. Он растворим в органических растворителях, таких как этанол, а его водный раствор остаётся стабильным, сохраняя сладкий и приятный аромат даже после растворения.
